大连工业大学硕士研究生专业介绍：食品科学与工程

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大连工业大学研究生食品科学与工程专业介绍如下：

一、专业简介

食品科学与工程以化学、生物学、化学工程学为基础，涵盖食品科学（包括食品生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品标准、食品资源学等）、食品工程（食品工程单元设备、食品机械、食品检测与控制和食品工厂设计等）、食品加工工艺和过程（包括各典型食品加工工艺过程、用新工艺加工传统食品等）等内容。

二、研究方向及简介

1．食品科学
着重研究食品的物理、化学及生化性质，食品加工原理及加工工艺、贮藏理论、分析检测，食品新资源的开发及综合利用，食品添加剂开发利用。
2．农产品加工及贮藏工程
着重研究农产品贮藏保鲜、精深加工技术、生物有效成分提取、功能性食品开发等。开展基础理论和产业化研究。
3．水产品加工及贮藏工程
主要研究海洋鱼、虾、贝类、海参和藻类精深加工技术及其产业化。
4．粮食、油脂及植物蛋白工程
着重研究粮食和油脂、植物蛋白资源的生物化学特性、营养活性以及现代加工技术，利用现代食品工程高新技术对粮、油、植物蛋白资源及其副产物进行深度开发研究及产业化研究。