华中农业大学

姓名：蔡朝霞
性别：女
职称：副教授
电话：15871381790
E-mail：caizhaoxia@mail.hzau.edu.cn
学历学位：理学博士
硕/博士生导师：硕导
研究方向：

个人简介

2007年于南开大学化学学院获分析化学专业博士学位，2011年至今任华中农业大学食品科学技术学院副教授，环境食品学教育部重点实验室固定成员。主要从事蛋品加工方面的教学与科研工作，研究领域为蛋与蛋制品贮藏、深加工和副产物综合利用、禽蛋蛋白质功能性修饰与改性。现任蛋品加工湖北省工程中心副主任、亚洲蛋品协会常务理事、中国畜产品加工专业委员会委员。荆州市自主创新“双五工程”岗位特聘专家，2013年武汉获首届中国蛋品加工业“十大杰出青年”称号；JournalofChemicalTechnology&Biotechnology、sensorletters、Analyticalletter、SpectrochimicaActaPartA、化学学报等杂志审稿人。

教学情况
面向本科生讲授《蛋与蛋制品加工学》、《食品分析》、《食品标准与法规》、《食品化学分析实验》、《功能食品》等专业课。作为主要成员参与参与食品化学省级精品课程建设、蛋与蛋制品加工学校级精品课程建设以及食品化学实验教学改革。2008年主持指导学校创新性实验教学项目（废弃鸡蛋壳转化为饲料防霉剂丙酸钙的研究）。2012年指导学校创新性实验教学项目（特殊风味酱卤蛋的制作）。2013年指导学校创新性实验教学项目（方便速溶蔬菜蛋花汤的制备）。

研究课题
1、主持国家自然科学基金“鸡卵黄免疫球蛋白糖基化修饰与功能特性的构效关系机制研究”78万元
2、主持国家自然科学基金“基于磁性分离和多色荧光标记同步快速识别多种食源性细菌”20万元
3、主持科技部重大星火计划子项目“现代蛋品加工产业化研发与示范工程”65万元
4、主持公益性行业(农业)科研专项子课题“纳米SiO2-壳聚糖复合涂膜禽蛋保鲜剂制备以及速溶风味蔬菜蛋花汤产品开发”50万元
5、主持武汉市科技攻关项目“纯天然植物精油鲜蛋涂膜储藏保鲜关键技术研究”15万元
6、主持中央高校专项基金优秀人才培育项目“鸡卵黄免疫球蛋白糖基化修饰与功能特性的构效关系机制研究”18万元
7、主持中央高校专项基金新型研究领域培育项目“基于鸡鸭肉的食物寒热属性与环境互作机制及分子机理研究”15万元
8、主持中央高校专项基金学科交叉研究项目“CdSe量子点以及荧光共振能量转移在快速选择性识别痕量牛分支杆菌的应用研究”5万元
9、主要参加现代农业产业技术体系项目“国家蛋鸡产业技术体系蛋品加工与质量控制”30万元
10、主要参与省研究与开发项目“鸡蛋清洁保质技术研究与应用示范”

获奖及专利
获奖：
1、2013年获得中国蛋品加工业“十大杰出青年”称号
2、2013年获得张唐之优秀青年教师奖励
3、2008年中国分析测试协会科学技术奖“CAIA奖”一等奖若干新颖功能材料的合成及其在分析化学中的应用
4、2006年中国分析测试协会科学技术奖“CAIA奖”三等奖药物小分子与DNA作用的光谱研究与分析应用；
专利：
1、CN1927994水溶性核／壳型CdTe/Cd(OH)2纳米晶粒的水相制备方法
2、201210533682.3核壳结构量子点溶液的制备方法
3、2012103595946新型环氧乙烷高级脂肪醇禽蛋涂膜保鲜剂
标准：
1、商务部行业标准《蛋与蛋制品分类与代码》SB/T10639-2011（排名第一）
2、商务部行业标准《洁蛋流通技术规范》SB/T10640-2011（排名第一）
3、商务部行业标准《鲜蛋包装与标识》SB/T10895-2012（排名第二）
4、湖北省地方标准《洁蛋》DB42/T547-2009（排名第四）

主要论文
1、BeibeiWang,HuanShang,QiWang,CuipingNie,MeihuMa,ZhaoxiaCai*Anoveltwo-stepcontrolledbasicwaterphasemethodforsynthesizingsize-tunableCdTe/Cd(OH)2core/shellquantumdotswithhighquantumyieldandexcellentstabilityJournalofLuminescence143(2013)262–270,影响因子2.144
2、BeibeiWang,XiHuang,MeihuMa,QingShi,ZhaoxiaCai*Asimplequantumdot-basedfluoroimmunoassaymethodforselectivecapturingandrapiddetectionofSalmonellaoneggsFoodcontrol,2014,35,26–32,影响因子2.738
3、ZhaoxiaCai,BaoqinShi,LeiZhao,MeihuMa∗Ultrasensitiveandrapidleadsensinginwaterbasedonenvironmentalfriendlyandhighluminescentl-glutathione-capped-ZnSequantumdotsSpectrochimicaActaPartA:MolecularandBiomolecularSpectroscopy2012,97,909–914影响因子1.977
4、ZhaoxiaCai,GuoxiangChen,XiHuang,MeihuMa∗DeterminationoflysozymeatthenanogramlevelinchickeneggwhiteusingResonanceRayleigh-scatteringmethodwithCd-dopedZnSequantumdotsasprobeSensorsandActuatorsB:Chemical157(2011)368–373影响因子3.898
5、Cai,ZX,YuHF,Ma,MHDeterminationoflysozymeatthenanogramlevelinfoodsampleusingResonanceRayleigh-scatteringmethodwithAunanoparticlesasprobeSpectrochimicaActaPartA78(2011)1266–1271影响因子2.098
6、CaiZX，ChenYJ,YanXPFacilesize-controllableaqueoussynthesisofwatersolubleCdTe/Cd(OH)2core/shellnanoparticleswithtunableopticalproperty,highquantumyieldandgoodstabilityChin.J.Chem.,2008,26(10),1848-1852.影响因子0.945
7、CaiZX，YangH，ZhangY，YanXPPreparation,characterizationandevaluationofwater-solublel-cysteine-capped-CdSnanoparticlesasfluorescenceprobefordetectionofHg(II)inaqueoussolutionAnal.Chim.Acta,2006,559,234–239影响因子2.894
8、CaiZX，YanXPInsituelectrostaticassemblyofCdSnanoparticlesontoalignedmultiwalledcarbonnanotubesinaqueoussolutionNanotechnology,2006,17,4212–4216影响因子3.037
9、CaiZX,SongGW*,LiL,etal.Determinationofnucleicacidbyaresonancelight-scatteringtechniquewithfluoresceinChin.J.Anal.Chem.2004,32(5):647-650影响因子0.412
10、王蓓蓓，阮晓娟，马美湖，蔡朝霞*新型量子点在食品分析检测领域中的应用食品科学2013，34，311-316CSCD收录
11、蔡朝霞，马美湖，胡文锦，黄茜，邱宁我国禽蛋加工标准体系工作的现状与建议中国家禽2012，22（34），1-4
12、胡文锦，蔡朝霞*，靳国峰，金永国，马美湖鸡鸭肉寒热属性及环境作用研究进展肉类研究2012，26，46-50
13、蔡朝霞，阮晓娟，石宝琴，夏万奎，马美湖水溶性CdSe量子点的合成及其作为荧光探针对大肠杆菌的快速检测分析实验室2011,3,30，107-110CSCD收录

著作教材
蔡朝霞，主编，蛋品加工新技术，2013年，中国农业出版社，总字数，25万字

研究生情况